Η κουβερτούρα είναι στην ουσία ένας τύπος σοκολάτας με
κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική.
Ετυμολογικά προέρχεται από τη γαλλική λέξη couverture που
σημαίνει κουβέρτα και επικάλυψη, γιατί χρησιμοποιείται πάνω σε γλυκά και
παγωτά.